В результате спиртового брожения виноградного сахара, содержащего 20% несахаристых примесей, выделилось 138  грамм спирта. Сколько виноградного сахара подвергалось реакции спиртового брожения? Какой объем углекислого газа (CO₂) выделился при этом?

Решение задачи

Виноградный сахар, то же что и глюкоза, встречается в соке многих фруктов и ягод, в том числе и винограда, от чего и произошло название. Виноградный сахар, является шестиатомным сахаром (гексозой). Формула С₆H₁₂O₆.

Запишем уравнение реакции спиртового брожения виноградного сахара:

Учитывая, что молярные массы  этанола (C₂H₅OH) и виноградного сахара (С₆H₁₂O₆) соответственно равны 46 г/моль, 180 г/моль (смотри таблицу Менделеева), по уравнению реакции спиртового брожения найдем  массу чистого виноградного сахара (С₆H₁₂O₆) и объем углекислого газа (CO₂):

  х г   С₆H₁₂O₆ участвует в образовании 138 г C₂H₅OH

180 г   С₆H₁₂O₆ участвует в образовании 92 г C₂H₅OH

Откуда:

Следовательно, реакции спиртового брожения подверглось 270 г виноградного сахара.

Так как, виноградный сахар содержит 20% (100% — 20% = 80% — массовая доля виноградного сахара без примесей)  несахаристых примесей, найдем всю массу виноградного сахара по формуле:

Получаем:

m (С₆H₁₂O₆) = 270 / 0,8 = 337,5 (г).

Если виноградный сахар 80%, то массовая доля в нем 0,8.

Рассчитаем объем углекислого газа (CO₂) по уравнению реакции спиртового брожения :

270 г   C₂H₅OH участвует в образовании у л CO₂

180 г   C₂H₅OH участвует в образовании 44,8 л CO₂

Откуда:

Следовательно, выделился углекислый газ (CO₂) объемом 67,2 л.

Ответ:

реакции подвергалось 337,5 грамм виноградного сахара;

объем углекислого газа 67,2 литра.